选择厨具，尤其是挑选不粘锅，首先要遵守卫生的原则，厨房用具要有抗御污染的能力，要有防止污染食品的功能，才能保证整个厨房用具的内在质量。其次要注意防火的原则，厨房是现代家居中使用明火的区域，材料防火阻燃能力的高低，决定着厨具乃至家庭的安全，特别是厨具表层的防火能力，更是选择厨具的重要标准。第三是方便的原则，厨房操作要有一个合理的流程，因此厨具要按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。最后是美观的原则，厨具要求有较强的防污染、好清洁的性能，这就要求表层材质有很好的抗油渍、抗油烟的能力。

　　目前国美与苏宁等卖场出售的不粘锅，常见的多采用一体成型，采用高科技不锈钢铝复合金属材料，大吨位液压机一体成型，美观且易清洗，不变形?。健康环保，纯金属制品，无涂层，锅底受热后可瞬间实现均温，从而达到少油烟和不粘锅的效果，并且避免食用油和食物因局部过热而发生裂解现象，保持食物营养和自然美味。同时也节能保温，导热速度快，受热均匀，储热量大，保温性能好；实现快速均匀地加热食物并可长时间保温，实现节能20%以上。

　　消费者在国美等大型卖场挑选不粘锅或者赠品锅，需要注意几个原则。健康营养，无涂层，加工的食物不含任何有害物质，呵护您的身体健康。如果是不锈钢材质，则细菌不易滋生，且易清洁。烹饪后的食物原汁原味、自然鲜美、营养保留完整，健康与美味共存。其次是环保节能，导热快，储热性能强，长时间锁定热量，省时节能。铸钢和硅胶安全手柄有效减少热量传导，隔热防烫效果。锅盖的密闭性能强，水份不容易挥发。利用食物本身水份，依靠水蒸汽的循环来讲行烹饪。挑选锅具，也要注意适用性要广一点，考虑适用电磁炉、各类燃气炉，陶瓷面板炉，玻璃面板炉等所有灶具。